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〈二子玉川・世田谷39〉ペック

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世田谷区の製パン業256軒を巡る旅の途中です。
パーネ・トスカーノ。
塩が入ってないパン。味噌汁に合うというウワサです。
ウワサの出どころはKei's pan のけいこさん。

ペックのパンは初めてちゃんと食べたんですが、おいしいですね。
このパーネ・トスカーノも香りがすごく良かったです。
Kei's pan さんの記事で、これを乾燥させてミネストローネと食べると書いていますが
先日、イタリア料理のお店でブイヤベース的なものを食べまして
それには伝統的にセモリナ粉の固いパンをつけるんだとか。
イタリアの粉物文化もおもしろいですね。
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これは逆に塩とオリーブオイルのパン(だったはず)
試食が出ていて、食べてみたらおいしかったから買っちゃった。
パーネ・トスカーノはサックリした食感ですが
こちらはしっとりでした。

ペックもフォションもチェーン展開しているお店なのに
商品紹介が見られるサイトなどが全くないというのが興味深い。
今時珍しいけど、悪くない気もします。
商品写真をいちいち撮るのも大変だし、中途半端な写真を載せるくらいなら
潔くやらないほうが良いですよねー。





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by matyupanya | 2017-05-14 19:56 | 東急田園都市線

Nutella

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かわいらしいヌテラをいただきまして。
私もドバイの空港で見つけて思わずお土産に買ったことがあります。
これは30gの瓶です。
ものすごいでっかいのもあるんですよね?日本でも買えるんだろか。
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おいしいよね。
パンの味どころじゃないくらい全てがヌテラの味になるけど。
バター塗ってヌテラ塗るとか天国だよね。

そういえば、ドバイモールにはヌテラのお店がありました。
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by matyupanya | 2016-10-09 16:50 | パンの友

〈西荻窪〉3&1 Sandwich

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ウワサを聞きつけて行ってまいりました。
トラットリア29(ニク!いえ、読み方はニクではないデス)というお店がお昼は「3&1」というサンドイッチ屋さんになるんだそうです。

サンドイッチ4種類ありました。
イタリアのモツサンド?とかなんとかいう名前のにしました。
タンとかハツとかって書いてあった気がします。
すごくやわからくおいしく煮込んでありました。
緑のソースがかかってて、辛いオイル?も別添えで。
あ、私は持ち帰りましたが、もちろんお店で食べることもできますていうか、お店で食べる方が普通?
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右上にボケて写ってるのサラダなんですが、コーンとインゲンと、押し麦?なんかの麦。これがモチモチでおいしかったー。
すごくシンプルな味付けでしたが。また食べたい。

そんなわけで、残り3種も食べてみたいです。
西荻遠いけど。
ややっ!Facebookに出てる週末サンドとやらがちょーうまそうですぞ!


3&1 Sandwich(トレエウーノサンドイッチ)
東京都杉並区西荻北2-2-17
03-3301-4277
11:30〜13:30(ラストオーダー)
月曜定休(不定休有)

https://www.facebook.com/29.3and1





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by matyupanya | 2016-06-05 18:37 | サンド友の会

〈江戸川橋〉フォカッチェリア アルタムーラ

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サンドイッチ 370円

ふかふかの生地に挟まれているのは、マスカルポーネチーズと生ハムとルッコラだそうです。食べやすいし、甘みと酸味とルッコラの風味がうまいです。
最近のお気に入り。
シールもかわいい。
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外観が黄色くてかわいいです。カフェ?にもなっていて、テーブル席が3つとカウンターがあります。こないだお店でパニーノ(これも旨い)を食べていたら、店主さんが電話で「黄色いパン屋です」と名乗られていておもしろかった。

ランチセットもあります。
スープとフォカッチャで600円とか、12月25日に行ったら、ローストチキンとフォカッチャのセットでした。
もちろんフォカッチャもうまいです。

そして、これには感心しました。
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甘みのないパイ生地と、あまーいクリームとフランボワーズ。
組み合わせが良かったです。これまた食べたい。
日によってあるものが違うようなので、それも行く楽しみになっています。
来年はパネットーネを食べてみたい!!

神楽坂からも歩けます。
イタリア好きさんは行くべき店ですよー!


フォカッチェリア アルタムーラ
東京都新宿区山吹町5
03-6265-3842
8:00〜20:00(金、土〜22:00)
日曜定休

http://www.altamura.jp/





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by matyupanya | 2014-12-31 10:22 | 東京メトロ有楽町線

〈護国寺〉Pane & Olio

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パネットーネ 3600円

たぶん3600円だったと思うんですが。
イタリアから輸入して大事に大事に育てられているパネットーネ種が使われています。
パーネエオリオさんは10月のSUMAU BAKERY BANK で取材させて頂きました。
その時の記事はこちらです。

SUMAUの方に他のパンの写真も載ってます。少しですけども。
フォカッチャがいろんな種類があっておいしいよ、とか。
あとサンド類も充実しています。
そしてもちろんイタリアパンも。ロゼッタというパンに至っては、イタリアから分割機を輸入してしまったそうな。情熱的。
そして、店名通りおいしいオリーブ油もおいてあります。

取材に伺ったのが10月のはじめだったと思いますが、その時イタリアのパネットーネの大会に出るというお話をされていて、なんかの賞も獲得されたモヨウですよー。すごい!

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もうちょっと大きく切った方が見やすかったですかね。
あのパネットーネ独特の香りがして、日本でもこんなにおいしいパネットーネを作るところがあるんだね〜と。
生地はのびのび上に育ちました!て感じで気泡が大きめです。

私はあの、ちょっとパサついているとみせかけて、噛むとしっとりしている生地が大好きです。

パーネエオリオさんでは、ゴールデンウィーク頃までパネットーネを作っているそうなので、ぜひともトライしてみて下さい☆


Pane & Olio(パーネエオリオ)
東京都文京区音羽1-20-13
03-6902-0190
10:00〜18:00
日曜、祝日定休

http://paneeolio.co.jp/







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by matyupanya | 2014-12-17 11:19 | 東京メトロ有楽町線

SUMAU BAKERY BANK イタリアパンのお店

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SUMAU BAKERY BANK 10月分がアップされております!!

今月はイタリアパンのお店を2店ご紹介しております。
音羽のパーネエオリオさんはもうすぐ1周年。
用賀のジャンフランコさんは開店して半年ほどです。

イタリアのパンがもっと身近になりそうですね。
下でご紹介したKei's Pan さんもイタリアのパンを作ってらっしゃいますしね!

ちなみに上の写真はジャンフランコさんの「12ブッロチョコラータ」お店のプライスカードには「12」の読み方が書いてないので、ここで覚えていって下さい(笑)
ドーディチです!





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by matyupanya | 2014-10-16 15:56 | パン四方山話

〈茅ヶ崎〉Kei's Pan

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パンディラメリーノ 250円

レーズンとクルミのカンパーニュにローズマリーが練り込まれている。
という構成みたいです。
おもしろいんですよ!なんか不思議な感じ。
ローズマリーが効いていてですね。クセになります。
でも好き嫌いが分かれるかも・・。私はたいへんおいしく頂きましたが。

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右が、パンディラメリーノの切っていないバージョンで、左はサルタナレーズン(220円)です。
サルタナレーズンはブリオッシュ的な生地にレーズンが入っていて、薄く切ってアイスを乗せて食べてもいいですよ、と書いてありました!まあ!
ちょっと焼いてカリッとなったところにアイス!
冬のおやつにぴったりですね!

というわけで、Kei's Pan さんですが、今のところ店舗はもっていらっしゃいません。
工房だけなのかな。
私はすずの木カフェ(茅ヶ崎市元町4-32、茅ヶ崎駅からすぐです。日曜月曜定休)で買います。
パンの販売は毎月第1、第3火曜日みたいです(夏期のパン販売はお休みのことも)
他にも朝市とかに出店されているはず。
詳細はフェイスブックで確認して頂くのがよろしかろうと。たぶん。

で、基本はイタリアパンです。こんなのとか。
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パーネ・トスカーノ 310円(1/2)

イタリア中部フィレンツェで食べられる塩を入れずに作るパンです。自家製酵母100%で作っていますので、酸味がありますが小麦粉の甘みも感じるパンです。フィレンツェではこれを乾燥させてからミネストローネに入れておじやのようにして食べます。スライスして軽く焼きパテやバター、チーズなど、又はジャムやチョコレート・ペーストを塗ってもOK。

と書いてありました。塩を入れないとこんな風になるのか、というのがわかっておもしろいです。
ミネストローネ!おいしそう。
薄くスライスして食べて下さい、とのことでした。
これもねー、塩が入っていないのでもしかしたら好き嫌いが分かれるかも?
お料理と一緒に食べるのには最適です。あと、ヌテラ塗るとか間違いないでしょうな。
地味にクセになる味です。

ちなみにすずの木カフェのフォカッチャのサンドイッチなんかは、Kei's Pan さんのパンなんですよ。ここのサンドイッチもオススメなのです。


Kei's Pan
https://www.facebook.com/ke.hase.3?fref=ts




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by matyupanya | 2014-10-15 15:32 | 関東(東京以外)

パネットーネ

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パネットーネの季節ですね。
シュトレンほど浸透してはいないんでしょうか。

写真はイタリアはペルベッリーニのちょーおいしいヤツです。
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ちょーおいしいだけあって、なかなかのお値段です・・・。
去年、諸事情により祐天寺のGELATERIA ACQUOLINA さんで頂きました。
今年は目ざとい新宿伊勢丹さまが取り扱ってらっしゃるモヨウ。

パッケージもかわいいですよねー。捨てられなーい☆
ちなみにパッケージについている木の棒は、ただの「イタリア」の木の棒で、特に食べられるものではありませんでした(なんか意味はあるのかもしれませんが)

パネットーネ。イタリアではクリスマスの4週間前に焼かれ、親族や友人に配る習慣があるとか(wiki先生によると)
ふかふかしっとりな生地にドライフルーツなんかが点在しています。
日持ちがするものだけど、やっぱり切ったら早めに食べきった方がおいしいよね〜と思います(保存方法がへたくそだったのか?)
パネットーネはパネットーネの酵母が使われていなければなりませぬ。
パネットーネ種はサワー種の一種。
生まれたての仔牛が、はじめて母乳を飲んだあとの腸内物質を小麦粉と混ぜてつくったものだそうです。

いろんなパンがあって楽しいですね。
それを手軽に食べられる日本(東京)ってすごい。




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by matyupanya | 2013-11-18 09:19 | 粉モノ番外編


パン画像蒐集ついでのパン屋ガイド。


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