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SUMAU BAKERY BANK りんご

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SUMAU BAKERY BANK 11月分アップされています!

今月はりんごとパン。
りんごを使ったパンは定番ですが
フレッシュな酸っぱいりんごを使ったものはこの時期のお楽しみですね。
秋も深まってきたことですし
暖かくしたお部屋でぜひとも。

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by matyupanya | 2016-11-17 14:32 | パン四方山話

〈若林・世田谷19〉ナイーフ

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パン・ド・ナイーフ 350円

「ルバン生地にクリームチーズ、ドライチェリー、素揚げしキャラメリゼしたアーモンドを練り込み、焼き上がりに蜂蜜をかけたナイーフの人気オリジナルパン」だそうです。

生地がほんのり甘いんですよー。
みずみずしいアーモンドがゴロンと入っていて食べ応えがあります。
チェリーの酸味もステキ。
おいしかったー。
生地がもちもちでした。
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代官山にあった名店が帰ってきました。
まだ代官山にあった頃、私は恵比寿でバイトしてまして。
たまに行っていたなあと。
中目黒にもあったみたいです。お店のブログには中目黒の〜と書いてありました。

これもおいしかった。
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オリーブとベーコンのブリオッシュ 680円 1/2 340円

その名の通りブリオッシュなので、リッチな生地ですが甘くないヤツです。
ワインのあてにぴったりですなー。

あとねーパン・ド・ミも泊まりに来た友人に好評でした。
ハード系のパンが充実しています。
パン・オ・ルヴァンの皮のカリカリっぷりが秀逸でした。
そうそう。あとドイツパンも焼かれているようでしたよ。


Naif
東京都世田谷区若林3-33-16
03-6320-9870
10:00〜18:00
火曜、水曜定休(水曜については変動があるようです)

http://ameblo.jp/madame-naif/





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by matyupanya | 2015-10-28 12:34 | 東急世田谷線

SUMAU BAKERY BANK レーズン

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SUMAU BAKERY BANK9月分アップされています!

今月はレーズンのパンということで。
パンオレザンがおいしかったお店と、レーズンブレッドが絶品だったお店とを紹介させて頂きましたよーん。

写真は、オーパングルマンさんのカレーのパンです。
クリームパンもおいしかったです。
そうそう。オーパングルマンさんは土日限定レーズンブレッドもあるんでした。

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by matyupanya | 2015-10-01 19:38 | パン四方山話

SUMAU BAKERY BANK ブリオッシュ

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SUMAU BAKERY BANK8月分アップされました!

8月はブリオッシュということで。
私はこのブリオッシュのとんがり部分をこよなく愛します。

写真は環七沿いの隠れた(?)老舗パンテコさんのです。

そして来月のパン屋さんを必死こいて探しています・・・・・

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by matyupanya | 2015-08-22 18:59 | パン四方山話

〈Paris〉La Boulangerie Alsacienne

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クグロフです。

店名の通り、シェフがアルザス地方出身なんだそうです。
クグロフはスイスやオーストリア、ドイツそしてフランスはアルザス地方で作られるお菓子です。
中にキルシュ漬けだかなんだかのレーズンがいれられるらしく、いい香りがしました。
ご覧の通り上には気前よくアーモンドが乗っかっています。
ザックリした生地でおいしかったですー。

あとプレッツェル。
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良い色に焼けてますねー。
軽めの食感でやっぱりビールとかに合いそうでした。

行ったのが日曜の昼時だったので、ちょー混雑していました。
あれ滞在はじめの頃に行ってたら、怖じ気づいて入れなかったかも(笑)

サンドイッチも食べてみたかったなあー。
ケーキもかわいかったー。
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La Boulangerie Alsacienne(ラ ブーランジュリー アルザシエンヌ)
18, rue de Lourmel 75015
7:00〜20:00(日、祝 7:30〜19:00)
火曜定休





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by matyupanya | 2014-12-23 20:15 | フランス

〈Paris〉Pichard

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なんだかものすごく活気のあるお店でした。
通り自体がお店が多くて、休日だったのもあるのか買い物客で賑わっていました。

バゲットやらの良く出るものは、入り口前のワゴンでも売られていて、そこでパパッと買っていく地元の人たちも多かったです。
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もっといろいろ買ってみたかったけれど、クロワッサンとブリオッシェで。
たしかブリオッシュとブリオッシェは何か違いがあったんではなかったかと思うんですが、いま資料が手元にないので後日改めて。
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写真上のブリオッシェは噛むごとに味わい深くなる逸品でした。
外側はカリッとしてて、内側はしっとり。うまかった。

クロワッサンは、バターのじゅわっとしたところがあったりしました。
写真でもカリカリしてそうだな、というのが思い出されます。はい。

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Pichard(ピシャール)
88, rue Cambronne 75015
7:00〜13:30、16:00〜20:00
月曜、火曜定休






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by matyupanya | 2014-11-30 18:41 | フランス

〈三軒茶屋・世田谷13〉Les 5 sens

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ブリオッシュ・ヴァンディエンヌ 2.2円/g

これがねーいつも気になっていたのです。というわけで買ってみたのです。
計り売りなのですが、すでに切って袋詰めされていました。
でも1本でも置いてありました。1本だと1400円くらいだったかな?
1袋だと2枚で470円くらいだったかと。

ヴァンデ地方のブリオッシュってことなんですかね。
なんでヴァンデ地方なんでしょうね。
ちなみにナントとかがある県と同じ地域圏(ペイ・ド・ラ・ロワール)なんですと。
西の方にあって、大西洋に面しているようです。
そうかあ。フランスは海に面したところがけっこう多いんですねー(今さら)

あ、で肝心のパンですがオレンジウォーターが使ってあって
レーズンはキルシュ漬けになっているそうです。
良い香りでしっとりした生地とよく合います。
わしわしあっという間に食べてしまいました。

オープンしたての頃は、フランス人と思しき男性が厨房に見え隠れしていましたが
最近はいらっしゃらないようです。
あと近くにボヌールという姉妹店もあります(三茶以外にもあるようです)

定番のパンからカスクルートからケーキ類もおいてあります。
新商品とかいうエクレアがおいしそうでしたー。

駅からは少し離れていますが、濱田屋と共にどうぞ。



Les 5 sens(レサンクサンス)
東京都世田谷区若林1-7-1
03-6450-7935
8:00〜21:00
不定休

http://les5sens.jp/





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by matyupanya | 2014-11-05 10:43 | 東急田園都市線

〈茅ヶ崎〉Kei's Pan

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パンディラメリーノ 250円

レーズンとクルミのカンパーニュにローズマリーが練り込まれている。
という構成みたいです。
おもしろいんですよ!なんか不思議な感じ。
ローズマリーが効いていてですね。クセになります。
でも好き嫌いが分かれるかも・・。私はたいへんおいしく頂きましたが。

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右が、パンディラメリーノの切っていないバージョンで、左はサルタナレーズン(220円)です。
サルタナレーズンはブリオッシュ的な生地にレーズンが入っていて、薄く切ってアイスを乗せて食べてもいいですよ、と書いてありました!まあ!
ちょっと焼いてカリッとなったところにアイス!
冬のおやつにぴったりですね!

というわけで、Kei's Pan さんですが、今のところ店舗はもっていらっしゃいません。
工房だけなのかな。
私はすずの木カフェ(茅ヶ崎市元町4-32、茅ヶ崎駅からすぐです。日曜月曜定休)で買います。
パンの販売は毎月第1、第3火曜日みたいです(夏期のパン販売はお休みのことも)
他にも朝市とかに出店されているはず。
詳細はフェイスブックで確認して頂くのがよろしかろうと。たぶん。

で、基本はイタリアパンです。こんなのとか。
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パーネ・トスカーノ 310円(1/2)

イタリア中部フィレンツェで食べられる塩を入れずに作るパンです。自家製酵母100%で作っていますので、酸味がありますが小麦粉の甘みも感じるパンです。フィレンツェではこれを乾燥させてからミネストローネに入れておじやのようにして食べます。スライスして軽く焼きパテやバター、チーズなど、又はジャムやチョコレート・ペーストを塗ってもOK。

と書いてありました。塩を入れないとこんな風になるのか、というのがわかっておもしろいです。
ミネストローネ!おいしそう。
薄くスライスして食べて下さい、とのことでした。
これもねー、塩が入っていないのでもしかしたら好き嫌いが分かれるかも?
お料理と一緒に食べるのには最適です。あと、ヌテラ塗るとか間違いないでしょうな。
地味にクセになる味です。

ちなみにすずの木カフェのフォカッチャのサンドイッチなんかは、Kei's Pan さんのパンなんですよ。ここのサンドイッチもオススメなのです。


Kei's Pan
https://www.facebook.com/ke.hase.3?fref=ts




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by matyupanya | 2014-10-15 15:32 | 関東(東京以外)

〈Paris〉Le Boulanger des Invalides

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なんだか気持ちの良い地区にありました。
雰囲気が良かったです。
行ったのが午後だったので、だいぶ商品は減っているようでした。

日系と思われる若い男性の店員さんが対応してくれたのですが、親切でした。
ここんちは販売は男の人ばっかりだったな。

買ったのはこちらー。
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ブリオッシュとヴィエノワーズショコラです。
ブリオッシュはほのかに甘くて、わしわしの食感が楽しくおいしかったデス。
ヴィエノワーズショコラは、外側はしっかりしているけど中はしっとりしてて、チョコの少し酸味のある良い香りがしました。
全体の食感がとても良かったです。
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こういう白いパンも好きなのです。
これおいしかった!シンプルだけど味わい深く。これはもう一度食べたい。
焼き色は薄いけど、やっぱり外側はしっかりしているんですよねー。

喫茶コーナーもあるので、次回はゼヒとも店内にトライしたいです!!
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Le Boulanger des Invalides ルブーランジェデザンヴァリッド
14, avenue de Villars 75007
7:30〜20:00(土曜8:00〜)
日曜定休





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by matyupanya | 2014-10-03 10:22 | フランス

〈大泉学園〉Boulangerie bee

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山高全粒粉 520円(1本)

あまりにおいしそうだったもので、うっかり1本買ってしまいました。
隣にあった全粒粉じゃない食パンもおいしそうで、どっちにしようか散々迷ったのですが、落ち着いてよく考えれば1斤にしてもらって2種類買えば良かったのである。
である。

そのように判断力を鈍らせるおいしそうなパンが並んでいます。
どれもおいしそうに焼けてるんですよコレが。
魅惑の褐色。

山高全粒粉は、全粒粉の香ばしさとぷちぷちと、かすかな甘みが後を引きます。
切るとこんな。
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クロワッサンも食べたかったんだけどなー。
行った日はなかったです。
なんせ遠いので、なかなか行けないのですよ。
バゲットもおいしそうでした。よさげな姿で。

あとこんなのも撮ってみました。
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名前は忘れたもんね。
ブリオッシュの生地で、真ん中にカスタードクリームが。そしてナッツ。たぶんペカンナッツ。
しっとりカリカリ。大人のおやつでした。


Boulangerie bee(ブーランジェリーべー)
東京都練馬区大泉3-16-32
03-5387-3522
10:00〜19:00
日曜、月曜定休




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by matyupanya | 2014-07-30 21:19 | 西武線


パン画像蒐集ついでのパン屋ガイド。


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